Rich Shih, Jeremy Umansky - Kouzlo fermentace s ...
Skladem

Kouzlo fermentace s plísní koji

Rich Shih, Jeremy Umansky
Nakladatel: Alferia 2023
žádné recenze
Sojka hlídačka
Sojko sojko,
dej mi vědět, až...
Přihlaste se 
539
False
1
127
2
4
24
531086
0
Do oblíbených
Přihlašte se nebo registrujte a přidejte si zboží do oblíbených.
Sdílet
Skladem
539 Kč

Anotace

Koji alias Aspergillus oryzae či česky kropidlák rýžový není jen tak ledajaká plíseň. Nejenom že patří do skupiny těch ušlechtilých, její vůně i chuťové vlastnosti z ní dělají nekorunovanou královnu této kategorie. V Japonsku koji dokonce prohlásili za svou národní plíseň. Je to pochopitelné. Nebýt koji, nebylo by ani miso, ani saké.

Šéfkuchaři...

Zobrazit celý text

Čtenářské recenze

Zatím nehodnoceno :-(

Vaše hodnocení

Funkce je dostupná pouze pro přihlášené

Omlouváme se, ale hodnotit a komentovat knihy můžete pouze jako registrovaný uživatel po přihlášení.
Přihlašte se, nebo se zaregistrujte, pokud nemáte účet.

Buďte první a podělte se o vlastní zkušenost s knihou. Pomůžete tisícům nerozhodných čtenářů.

Autor/Autorka

Kategorie

Bibliografické údaje

Název:
Kouzlo fermentace s plísní koji
Autor:
Shih, Rich a Umansky, Jeremy
Nakladatel:
Alferia
EAN:
9788027113422
ISBN:
978-80-271-1342-2
Doporučená prodejní cena:
599 Kč
Originál:
Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation
Překlad:
Roztočil, Tomáš a Zrůstková, Petra
Popis:
1× kniha, brožovaná, 352 stran, česky
Rozměry:
16,6 × 24 cm
Rok vydání:
2023 (1. vydání)